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比尔·盖茨站台 天然肉席卷市场 潮流还是假象?

  微软结合开创人比尔·盖茨24日在华盛顿经济俱乐部上谈及天然肉成绩,他表示本人也会吃天然肉,它比传统肉类更安康。他还指出,食用天然肉可以大幅增加甲烷的排放,缓解养殖植物对土地形成的压力。   一工夫,比尔·盖茨成了天然肉代言人,群众对这种新兴事物多了一份猎奇,那些质疑的人似乎对天然肉又多了一点信任。   其实,比尔·盖茨并不是以旁观者的身份如此评价天然肉,他投资了一家名为“Beyond Meat”的天然肉企业,与他一同投资的还有影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳后任CEO唐·汤普森等多位名人。Beyond Meat往年5月刚刚在纳斯达克挂牌上市,被称为“天然肉第一股”。   除此之外,比尔·盖茨还投资了另一家天然肉公司——Impossible Foods,往年5月该公司在最新一轮融资中筹得3亿美元。   美国商业内情网站报道称,估计到2023年,天然肉的全球市场收

益将到达63亿美元。科技评论期刊《麻省理工学院技术评论》发布的2019年“全球十大打破性技术”中,天然肉汉堡也在其列。   那幺成绩来了,天然肉真的靠谱吗?它在国外真的受欢送吗?   天然肉的“真相”   天然肉分为两种,一种为植物蛋白肉,也就是人们常说的素肉。另一种是由植物的肌肉干细胞培育而成的相似肌肉组织的“清洁肉”。   像比尔·盖茨投资的两家公司,也是目前全球最大的两家天然肉公司,它们消费的天然肉都采用植物蛋白制造肉类产品。   依据Beyond Meat网站引见,其“天然肉”的次要原料为豌豆蛋白,采用白色的甜菜根果汁来重现牛肉中的血丝。该公司早在2016年就发布了以天然肉为原料的汉堡“Beyond Burger”。汉堡里的肉饼在平底锅上煎的时分和牛排一样收回“嘶嘶”声,而且一口咬下去还会有多汁的觉得。   起步稍晚的天然肉公司Impossible Foods的制造工序其实也是异曲同工。其网站引见,它们的原资料是大豆、小麦和马铃薯,提取这些植物的蛋白质、氨基酸、脂肪按比例混合后,再参加一种血红素,这是让素肉拥有真肉的香味和口感的关键。   也有科研者专攻“清洁肉”。据科技网站futurism,2016年美国的研讨人员从火鸡中提取肌细胞,并将细胞培育于牛血清养分液中,可以失掉条型的火鸡肉。但由于缺乏脂肪及血液供给,培育出的火鸡肉口感还较差。   天然肉的“优与劣”   这些公司为什幺要费尽心思去做天然肉呢,真肉吃着不好吗?
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